ポケットワインサロン講師ブログ

昨日は、ソムリエ協会呼称資格認定試験二次試験が行われましたが、受験生の皆さん、お疲れ様でした！

ワインエキスパートは

アメリカ　シャルドネ2009、
フランス　リースリング2008、
オーストラリア　シラーズ2007、
スペイン　テンプラニーリョ2004、
ドライベルモット、
ウォッカ

今年のシニアで出た、テンプラリーニョが出たんだね。

ワインアドバイザーは、

アメリカ　シャルドネ2009、
フランス　ゲヴュルツ2008、
オーストラリア　シラー2007、
マデイラ
グラッパ

ソムリエは、

アメリカ　シャルドネ2009
イタリア　サンジョヴェーゼ　年代分からず
オーストラリア　シラーズ2007、
スーズ
テキーラ

が出ました。

サンジョベーゼは結構澱があり濁った印象だったそうです。

また アドバイザーは口頭試問が面接方式だったそうです。
2人試験官に対し、一人づつ部屋に入って答えます。
4問は一問一答

2問は説明する
時間は4分以内と、
いつもと違った形式でおこなわれたそうです。

口頭試問の内容は、

サンタバーバラの黒ぶどう主要品種、
甲州ぶどうの色、
フォルラーツの地域、
プリオラートの地域が質問、
そしてクリュブルジョワの説明
アマローネの説明 だったそうです。

ワインの対面販売を意識させた内容だったのかもしれないですね。
相当緊張したと思うよ。

ソムリエの実技は
初めて課題がオーメドック５大シャトー以外のサンテミリオン　2005年アンジェリュース
だったそうです。

幾人かに伺ったところ
課題を最初から言わない試験かも居たそうで、それはどうなの？って感じですね。

意図を考えてみると、多分お客様にワインを伺うことから始めなければならなかったのかも。

ま、緊張してそこまで皆様出来なかったかもしれないですね。

また、2005年ワインということは澱がないワインです。
ほとんど残さないでデキャンタをさせるのが目的だったようです。

結果がでるまでしばらく時間がありますが、それまでゆっくりと休んでください！
今度は美味しいワインを飲むことにしましょう。

和田

ワインに喩えれば、造り手や栽培家の視点、飲む側、サービス、

販売、評論家やジャーナリストなどさまざまな視点が或ことはご存知の通り。

自分の体調、その置かれた環境などによってもワインは様々な

形、香り、味わいに変わっていきます。

ま、施行品といえば嗜好品なのですが、それを安定して提供するまでは

ある程度の熟練が必要かと思われるのです。

自分の味覚経験や知識で作られた脳のフィルターを通した感想はそのワインの一面でしかありません。

ワインの話は喩え話です。言葉や文章は扱いが難しいですね・・。

その答えを求めて、飲んでいるはずですが・・・。

また、今日も迷宮のなかで飲みすぎてしまいそうです。

今度エスプリ８月７日日曜日予定です。作り手はルイラトゥール、アンリ・ボワイヨなどのムルソー、モンラッシェ村を全て2009年飲み会です。

アイテムは後ほど。

とりあえずHenri Boillot　2アイテム

Maison Louis Latour 4アイテム

詳細は後ほど写真と共にアップしますね。

和田

７月５日火曜日からのおすすめグラスワイン
テーマ：ブログ
来週から飲めるグラスワインの紹介です。

Domaine Philippe Colin
ドメーヌ　フィリップ　コラン

Chassagne Montrachet 1er Cru Morgeot

グラス￥１０００円

写真は年アイテムです。

現在注目中のブルゴーニュ若手作り手筆頭。
特に、本拠地シャサーニュを中心に、ピュ リニー、サントーバン、サントネーにマランジェとコート・ド・ボーヌ南部のアペラシオンで白と赤ワインの作り手として、かなり有名。

どのくらい有名かというと、ロバート・パーカー氏のバイヤーズ・ガイドでは 数少ない最高評価の5つ星（★★★★★）生産者！

そしてヒュー・ジョンソン氏、マット・クレイマー氏、セレナ・サトクリフ女史など、数々の有名評論家から高い評価を受ける超一流の造り手なんだって。

また、親が素晴らしい。
シャサーニュモンラッシェ村を代表する有名な『ドメー ヌ・ミシェル・コラン・ドレジェ』です。１８７０年から続く名門ドメーヌであり、卓越した一流の造り手なのです。

父親のミッシェル・コランはなかなか手に入らない一品だったのですが、息子フィリップは弟ブリュノ・コランBruno COLINがおり、その父の作り方は長男フィリップが継承し、弟は新しい作り方を独自に造り、またそれも評価を上げているのです。

で、このワインは散々白ワインの作り手で有名な人言いながら、実は、赤ワイン。
ちょっと珍しいものです。
早めに飲んでみては？

その次は

J. CACEUX
ドメーヌ・ジャック・カシュ Les　Chalandins
グラス￥１０００円

あまり知名度は高くはなく、過小評価されているドメーヌではありますが、生み出すワインは非常に高い品質を誇り、パーカーズ・ワインガイドでは、「ドメーヌ・メオ・カミュゼ」に似たスタイルであると評され、ブルゴーニュ愛飲家ならすべからく捜し出したいワインと言えます。

その村名畑ワインの代表格レ・シャランダン！

シャランダンの畑の0.44haから収穫されるブドウで
造られるワインは、女性的ヴォーヌ・ロマネです。

この畑は国道74号線を、ヴージョからヴォーヌ・ロマネに入ったすぐ上部に位置しています。

そして2007年ヴィンテージは、通常あまり評価的には良くないのですが、若飲みタイプということもあり果実味、酸味共にバランスが良くとっても美味しい状態です。

この価格なら納得のいく美味しいヴォーヌ・ロマネです！

※ 画像は２００６年のアイテムです。

ワインとグラス
テーマ：ワインネタ
まだ、風邪が長引いでおります。

ある会社から僕のところにワインとグラスについての講義をして欲しいとの依頼を受けました。
リーデルさんなどでは沢山のグラスを作り、シリーズ化をしているほどですね。

それを今更という思いもありますが、なんとかお力になれるように、料理人として考え方をまとめて
お話をさせていただければと思っております。

三田にあるシュヴァリエさんというレストランとワイン商をしているワインをかたらせたら、２時間でも３時間でも話をしていただける社長さんがいらっしゃいます。
ここが日本のワインのソムリエでとても有名になった方々の元祖とも言うべきところです。

ここでもとても気にしていたのは、ワインの醸造のあり方とグラスの形と大きさなどが在りました。

とても勉強になりますので、シュヴァリエさんのレストランに行って仲良くなるといろいろと教えてくれると思いますよ。

グラスの報告についてはまた、この次に。